TopKnot

16/04/2016

Alors oui les connaisseuses en coiffure vous diront que cela veut dire ‘chignon’ en anglais. Oui c’est le cas, mais comme les anglais aiment bien avoir un seul et même mot pour dire deux choses différentes Topknot veut aussi dire ‘la tête de la brioche’. Bim leçon d’anglais !

Topknot c’est avant tout un duo et l’amour de la découverte. C’est Jennifer et Orianne, elles se connaissent depuis la 2nde c’est pour dire ! L’une a travaillé dans le commerce et l’autre dans la logistique. Puis elles se rendent compte que finalement ça ne leur correspond pas. Le duo a des passions communes : les brioches, le café et l’hospitalité. Du coup en moins d’un an, elles ont tout lâché et créer leur coffee shop. Elles imaginent donc un café-brioche au nom de Topknot.

Il y a seulement deux ans, Orianne ne buvait absolument pas de café, jusqu’à ce qu’elle découvre le café de spécialité dans un coffee shop parisien. Cela en devient une passion et elle décide de se former chez Espressologie. Depuis, la barista ne peut se passer de son expresso sans sucre et aime faire découvrir le bon café aux personnes qui l‘entoure et qu’elle rencontre.

Mais elle ne fait pas que préparer un bon café serré, un latte, un cappuccino, un américano, un macchiato ou un mocha, elle propose aussi plusieurs thés (Palais des Thés) et sert un chocolat chaud maison au Gianduja, un mélange de cacao et de pâte de noisettes qui vous fera oublier tous vos malheurs ; ça c’est pour le printemps encore un peu frais mais je vous rassure pour cet été de bon jus maison seront préparés ainsi que de bons smoothies. On attend que ça !

Jennifer quant à elle, est la chef du coffee shop. Elle est issue d’une famille de cuisiniers, qui lui ont transmis, tout au long de sa jeunesse, cette passion de découvrir de nouvelles saveurs, de les mélanger et surtout de régaler. Lorsqu’elle était petite, vivant en Angleterre, sa mère faisait saliver tout le village avec l’odeur de ses brioches faites maison. Pendant ses études elle a eu l’occasion de voyager ; et en particulier en Asie où elle découvre à Singapour la brioche taiwanaise le Gua Bao. Elle décide donc de mélanger passion, enfance et souvenirs et crée ainsi une variété de Bao et de brioches aux goûts et à l’exotisme de ses voyages. J’ai déjà faim !

Le café du duo est situé dans le 19ème arrondissement de Paris ; à quelques pas du métro Pyrénées, Jourdain et des Buttes Chaumont. Impossible de ne pas avoir un coup de cœur pour ce petit quartier calme, à l’image d’un village.

On s’y sent comme à la maison, le lieu est meublé de canapés aux allures rétro, de formes graphiques aux murs et de coussins disposés dans tous les coins ; ce lieu de détente est aussi stylé que chaleureux. J’y suis allée, je n’ai pas voulu repartir mais bon quand on a du boulot hein…

Vous pouvez même y travailler calmement : des prises électriques et Wifi dans chaque recoin du café ! Mais il y a aussi un brunch et pas cher en plus, à 20€, que demander de plus !

Quant au menu, il varie chaque semaine. Afin que les clients puissent découvrir très régulièrement de nouvelles associations.  Le matin, dès 7h30 en semaine vous pourrez vous réveiller avec le menu petit déjeuner très attractif : expresso + jus maison du moment + brioche au sucre et surtout avec une bonne odeur de brioche pour entamer la journée de bonne humeur !

La semaine, vous pouvez profiter d’un menu déjeuner avec : une brioche salée (brioche traditionnelle ou gua bao) – un accompagnement (soupe l’hiver et salade l’été)  – et une brioche sucrée pour la somme de 13€. Toutes ces belles choses peuvent être prises sur place bien confortablement ou à emporter pour les plus pressés, hein les parisiens !

Les filles proposent aussi un brunch tous les samedis et dimanches, et cette fois ci c’est pour prendre son temps. On y trouve un menu constitué en alternance de gua bao et de brioches traditionnelles. Ce brunch original et copieux est aussi au petit prix de 20€. Et il y a même un atelier tricot ! 25€ tu apprends à tricoter et tu manges de bonnes brioches. Franchement bon deal !

Topknot Café

6 rue Mélingue

75019 Paris

+33 9 67 60 11 90

Horaires et jours d’ouverture :

Mercredi – Jeudi – Vendredi : 7.30 – 18.30

Samedi – Dimanche : 10.00 – 18.00

Facebook : TopKnot Café

Instagram : topknotcafe

Crédits Photos : Charlotte Duriez

Credits Photos : Charlotte Duriez

Crédits Photos : Charlotte Duriez

Je veux voir ça demain

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Par La Salopette

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